請求

年の瀬と言えばクリスマスケーキ、おせちでありノルマと自腹購入です。先行している年賀状も該当します。そこで民放の番組によく登場するのが”大手コンビニ”です。”大手コンビニ”というコンビニチェーンがあるのか？

大手コンビニの匿名社員、匿名アルバイト...真実性に疑義が生じるほど実名が全く秘匿されています。プライバシーに配慮とか当事者が被る不利益を防ぐ、ということなんでしょう。

”実名を明かさないことを望むなら、広告宣伝費や番組協力費を出せ。”

と聞こえるのは空耳かもしれません。

ところで、槍玉に挙がるのは殆ど大手コンビニです。親会社、関連会社に位置づけられるスーパー他の流通会社からそういった話が全く出てこないのは何故なんでしょうか。

念仏

念仏と同じでどこまで理解して使われているのでしょうか。

アメリカでは「メリークリスマス」とは言わない

「メリークリスマス」忌避なぜ

米国から受信するE-mailも"Happy Holidays"の語が使われています。

今日(12/25)でもNHKで出演者が高らかに"メリークリスマス"と叫んでいました。元解説委員長も含めて...

日本で主に信仰されている仏教や神道は基本的に多神教であり、他の宗教に寛容です。ただだからといって、かつての"メリークリスマス"の（行事の規模として）本家である米国で使用を控える動きが進んでいることにお構いなしに、あっけらかんと、脳天気な声で"メリークリスマス"の声が聞こえてくる、というのも違和感を禁じ得ないでいます。しかも、日本の公共放送で...

懸案2

前のエントリに続き、煙の発生を抑え、油（脂）跳ねの心配をすることなく自宅でホルモンを焼くことを考え続けていました。

この時点で、カセットコンロと焼網や焼肉プレートの組み合わせといった小手先の対応では難しい、という認識です。抜本的に熱源から検討しなければ、という考えに至りました。

確かに、業務用、無煙、ロースターで検索される器具なら可能かもしれませんが、開業するわけではありませんし...保管場所にも困ります。

これらのロースターの共通点は、やはり遠赤外線でしょうか。焼き上げるプレートにはいずれも孔があり、余分な脂を落とす構造になっています。この落ちた脂が熱源に触れて炎上、煙に発生を引き起こします。孔がなければ滲み出た脂が飛散します。多くの器具では落ちた脂が熱源に触れないよう、食材直下の位置を避けて熱源が配置されています。

熱源はガス火でセラミック炭を加熱、そこから発生される遠赤外線やハロゲンヒーターです。ただ調べてみると、食材から落ちる脂を確実に熱源に触れないようにすると、食材-熱源間が離れて火力不足になります。又、焼き続けてプレートの汚れが進むと、油跳ねしたり煙が発生するとのレビューも見ました。（プレートを水冷するロースターもありますが業務用です。）

食材直下の熱源、直火でなく、斜め下、遠赤外線による輻射であっても自宅で快適にホルモンを焼くのは問題があるようです。

何度ニチネンの遠赤外線グリル（CCI-101）をクリックしようとしたか...思い留まれたのはAmazonやカカクコムのレビューのおかげです。

次に、上記レビューとこれまでの失敗を踏まえて、煙を漏らさず、脂を飛散させない密閉状態か、上方からの加熱による方法での問題解決を検討しました。

密閉状態で食材を焼き上げる方式として挙げられる器具は、フィッシュロースターとその派生型であろうマルチグリラーです。

高評価の、象印 フィッシュロースター EF-VG40-SA他について、メーカーのサイトやレビューを読んでみると、上手く焼けるようです。サンマが。まぁ、当たり前です。フィッシュロースターですから。煙やニオイ成分もカットできるようです。但しサンマですけど。”こんなものも焼けます”には焼きとり、ローストチキン、焼豚、焼きなすは例示されていましたが、いわゆる焼肉用の肉、ホルモンは記載されていませんでした。

”焼けない”ということはないのでしょうが、メーカとしてはそれはホットプレートの役割という意図かもしれません。フィッシュロースター、ホルモンをキーワードにGoogleで少し検索してみた処、範囲を広く取った焼肉の事例はあったものの、ホルモンを焼くことに焦点を絞ったサイトは見つかりませんでした。

そこで、フィッシュロースターでホルモンを焼いている状態を想像してみますと、熱源の組み込まれた蓋をしてフライパンで焼くようなものでしょうか。大きな違いは下方から、

[熱源（ガス火）-フライパン-ホルモン-熱源（蓋）]

ではなく、

[水の層（受皿）-熱源（ヒータ）-網-ホルモン-熱源（蓋）]

という構成です。余分な漬けダレや滲み出た脂は受皿にある水の層に落ちますので、フライパンの場合のように蓋を取った途端、フライパンに溜まった煙がでて脂が跳ねまくるということはないのかもしれません。しかしながら、漬けダレや滲み出た脂が受皿に落ちる際、ヒータに触れることで煙の発生や、着火は避け得ないとみています。密閉された加熱部内で、フライパンの場合程ではないにしても脂は跳ね、煙は充満するだろうと。

上記象印製フィッシュロースターには煙やニオイ成分をカットするプラチナ触媒フィルターが組み込まれていますが、ホルモンを焼いた際、該フィルターにどこまでの効果が期待できるのか、不安が払拭できませんでした。メーカーやユーザーからの情報は、あくまで魚を焼いた場合のものであって、ホルモンを焼いた場合については不明ですから。

結果的に”フライパンに蓋をして焼くより優るだろう”、と捉えています。ただ、フライパンの場合にはコンロ上の換気扇を運転しての加熱が可能ですが、フィッシュロースターの場合、それをどこに置いて使うか、という問題はあります。食卓に置いて使用していて加熱部内に煙が充満していた場合、蓋を取って拡散していく煙に対し対処する術を用意する必要があるかもしれません。かもしれません。

マルチグリラーは、パナソニックの製品ですが既に生産を終了していますので類似製品のロースター、

スモーク＆ロースター けむらん亭 NF-RT1000

で考えてみます。

外観は背が低めのオーブントースタといったところでしょうか。引き出し状に構成された扉と受皿を出し入れする構造になっています。調理中は扉を閉めておくので、密閉状態が保たれたまま食材が加熱されます。加熱中に発生した煙は庫内ファンで補集、触媒フィルタへ導かれて分解、排気されるとのこと。触媒により有機物（油、煙、におい等）を酸化・分解して、においを軽減、煙も約90％カット、無色・減臭の気体として外部に排出、と記載されています。

ただ、やはりサンマを焼い場合が基準とされています。ホルモンを焼いた際に発生する、相当の脂分を含む、いわゆる油煙が、果たして十分分解されるだろうか、サンマで上手くいったとしてもホルモンで上手くいくとは限らず心許ない、というのが正直な印象です。

確かに本製品を使えば室内で燻製が作れるようですから、煙の分解、除去性能が優れているのは間違いないでしょう。しかしながら、脂の分解、除去性能となると不明です。検索もしてみましたが、いわゆる焼肉にこの器具を使ってみた、という例は見つかりませんでした。ただ取説掲載には鶏のもも肉を使った調理例がありますから、脂を含む食材が全く不適ということではないのでしょうが、豚肉や牛肉の調理例がないことからそれなりに脂を含む食材の調理には不向きであることを想起させます。ホルモンを焼くなど言語道断、器具の特性を無視した神をも恐れぬ所業でしょうか。

ここで、脂分の多い油煙の分解、除去が不十分であることを前提に、前記フィッシュロースターの場合と同様に脳内シュミレーションしてみます。この前提でホルモンを焼き続けると、庫内には飛散した脂が付着、蓄積していくであろうことは容易に推測できます。

取説内の”故障かな？”に記載されているように、加熱によりホルモンから滲み出た脂が受皿に落下する際、下部ヒータに触れ、庫内で発煙、引火炎上することも十分起こり得ます。

調理中庫内で瞬間的に炎が出たり排気口から煙が出る

→故障ではありません。　

魚の脂などが下ヒータの上に直接落ちると、瞬間的に炎や煙が出ることがあります。また、脂の多いものを焼くと脂から発生するガスが燃えることがあります。

この庫内での脂跳ね、発煙、炎上の繰り返しにより、排気ファンを含む庫内への脂の付着、蓄積が進みます。名古屋や渋谷の焼肉店で火災の原因となった、脂の付着、蓄積したダクトの状態に近づいていく、ということです。

更に取説によれば、本製品は受け皿に水を張らないで使用することになっています（オートメニュー使用時）。一旦、庫内で引火すると、庫内に付着した脂は勿論、受皿に落ちた脂、更には食材であるホルモンにも着火、炎上し続け庫内が非常に高温になる恐れがあります。上手く焼けるか否か以前に安全性が気になる処です。

本製品は食材の上下にヒータが配置された両面焼きの構造ですが、これが例えばマニュアルで上ヒータのみの加熱が可能ならば発煙、引火は抑制できるかもしれません。ただ、そもそもそんな機能は備えておらず、又、改造しても上部ヒータのみで上手く焼けるのか、といった疑問は残ります。

以上を踏まえると、ホルモンを焼く器具として後者のパナソニック製のオーブントースタ型のロースターの利用は向いてないなと。まぁ、メーカーも一言も触れてませんし。

前者のスーツケース様のフィッシュロースターが候補の一つであるのは間違いありません。ただ、構造上どうしても焼きながら食すというスタイルが不可能です。まとめて焼いて、焼けたら全て取り出し次を並べて焼く、というバッチ運転になります。この辺りが、候補のではあるが今ひとつ触手が伸びない、購入のクリックボタンを押させず躊躇させていました。

そこで、更なる可能性を求めて上火加熱を採用している器具の検討を始めました。


懸案3へ

後盾

既に、其処此処で提案されている話ですが、日本相撲協会が新日本相撲協会と全日本相撲協会に分裂という方向に進む端緒なんでしょうか。

錣山親方ら３親方、時津風一門を離脱…理事選は無所属で投票

ここはやはり、国技の名の下、角界の旧態依然としたムラ的体質というか既得権に胡座をかいた姿勢、これらを強固に守護してきたNHKも、返す刀で解体すべきなんじゃないかと。

追記していきます。

懸案

未だ完全な解決には至らないものの、一定の進捗が確認できました。

油跳ね、煙、匂いの心配をすることなく、”自宅内でホルモンを焼きたい”という願いは古今東西、全国津々浦々、老若男女を問わず根強くあります。

油跳ね、煙、匂いに対し、十分満足にとはいかないまでも、まぁ支障なく自宅でホルモンを焼くことを可能たらしめるに至った経緯を備忘録として記しみようかと。

焼肉店で煙や匂いを気にすることなく焼いた状態には及んでいないのは勿論です。大なり小なり検討を加えた、道具？、器具？、装置？を列挙します。より優る手法を御教示、御指摘頂ければ幸いです。

火事を起こさないことは必須条件です。

初めて自宅でホルモンを焼いてみたのは今から二十年以上前のことです。使用した器具はいわゆるホットプレートでした。経験ある方には御存知のことですが、何の対策も講じないまま漬けダレで味付けさたホルモンを焼いた結果、その脂の飛散たるや....

油煙対策として、部屋の換気扇を廻してはいたものの、フローリングの床は飛散した脂でテカテカになりました。匂いについては、食後直ぐは嗅覚が慣れてしまっていて感じなかったのですが、翌々日まで残ったでしょうか。換気扇の効果など無きに等しく、ホットプレートから発する強大な油煙になす術もなく、脂が飛散するがままに焼き続ける他ありませんでした。

爾来、ホットプレートでホルモンを焼くことは封印されました。

その後、ごく稀に、キッチンのガスコンロを熱源にフライパンに蓋をして焼いてみるものの、蓋を取った時の脂の飛散は激しく、何より強い”コレジャナイ感”を抱いていました。

片時もは言い過ぎですが、”着座して焼きながらホルモンを頬張りたい”この願いが念頭から離れることはなく、試行と思考を続けました。

まず、安易に所謂卓上のカセットコンロと焼肉用プレートの組み合わせを試してみました。中心が丘のように盛り上がったジンギスカン鍋と同様に加熱によりホルモンから溶け出た脂が排出、分離されればいいんじゃないかと。

市販の焼肉用プレート他を試してみました。それは十年以上も前の自宅の話です（リンクに意味はありません）。

まず最初に試したのは”プログレード　セラミック　グリル（フッ素焼き網）”という焼網です。

ホーロー加工の受皿に、セラミック加工の中網を敷き、その上にフッ素樹脂加工の施された上網を載せた構造になっています。カセットコンロのガス火によって加熱された中網から発せられる遠赤外線がホルモンをじっくり焼き上げる...そんなイメージでした。溶けた脂を受皿に落とすことで脂ハネや煙の発生は抑えられるだろうと。焼肉店のグリルのようにガス火に脂が落ちることもないので、引火して炎上することもないはず...

カセットコンロと受皿の間に挿入するスタンドも付属していました。これは受皿とガス火の間隔を離すことで上網に加工されたフッ素樹脂の熱分解を防ぐためだろうと。上網とガス火が離れていても、ホルモンを焼き上げるのに十分な遠赤外線を中網のセラミックが発するはず、と妄想していました。加えて、注意書きには”1時間以上の連続使用はしないでください”とか、”火力は中火、もしくは弱火でご使用ください”とありました。否が応でも強力な遠赤外線の放出を期待させたわけです。

で、その結果は.....

焼けねーーっ

脂跳ねの心配は確かにありませんでした。何しろいつまで経っても焼けませんから。 野菜も含めてです。スタンドやら受け皿で食材が熱源から離された上、中火か弱火...最後は強火にもしましたが。焼けるには火力があまりに弱く、焼き網としての機能を何ら果たしませんでした。

”1時間以上の連続使用はしないでください”？1時間も網の上に乗せた生の材料を見つめ続けることなどできません。”しないでください”ではなく、”できません”。用意したホルモンは、キッチンのコンロでさっさと焼いて頂きました。フライパンを使用してですから、勿論、脂を飛散させながらも...箱に戻した上記焼き網を再び箱から出すことなく今日に至っています。

本当に遠赤外線は放出されていたのでしょうか。疑念は未だ払拭できていません。

次に試してみた器具はイワタニのフッ素加工 焼肉プレートです。元々、イワタニのカセットコンロ専用のアクセサリです。保有している他社のカセットコンロで使ってみて、具合がいいようならイワタニのカセットコンロに買い換えるのもありかなと。

ドーナツ状に加工された受皿の外周部に水を入れ、中央部がやや盛り上がったフッ素樹脂加工のプレートを載せる構造になっています。受皿は中空となっているためコンロからの熱は遮られることなく上部のプレートに伝えられ、食材が加熱されると。この時プレートはややドーム状となっているため、食材の漬けダレ、滲みだした脂を外周部へと流し、刻み込まれた細長い穴から受皿に落とす、そういった算段です。

ジンギスカン鍋の鉄板より積極的に漬けダレや脂を分離してハネや煙の発生を抑える、ということなんでしょう。

使用した結果としては、ホルモンを焼くには全く不十分というものでした。プレート上で、実質的に食材が加熱される部分が狭すぎます。ドーナツ状受皿の外周部には水が張られていますから、プレート外周部では水の層を介して熱が食材へ伝わることになり焼けません。食材が加熱されるのは水の層で熱が遮られない中央部のみです。直径15cm程度の丸皿に焼肉用の食材が一体どれだけ載せることができるか...一人焼肉ならまだしも、複数人で焼肉をするには不向きです。

煙も出ますし、脂も跳ねます。食材が焼ける中央部には孔がありませんから。中心から外周へ向けて傾斜はついているものの、食材の漬けダレ、滲みだした脂が速やかに除去されるというわけでもなく、小さな中華鍋をひっくり返してドーム状の頂きでホルモンを焼いているようなものでした。受皿の水が時間と共に沸いて減っていくのも気になりますし、コンロからの熱エネルギーが、”受皿に張った水を沸かすのに消費される”のも、なんだか効率的ではないなぁと。

結局、最初に載せたホルモンを焼いた後、残りはやはり前回と同様にキッチンのフライパンで焼きました。該プレートでちまちま焼くということは、長時間煙を発生させ、脂を飛散し続けるということですから。

このプレートも箱に収納されたまま今日に至っています。

以降、これ以上ホルモン向け器具の不要品を積み上げていくのを避けるべく、長い熟考の潜伏に入ります。


懸案2に続けます。

幇助

今後も絶えることなく燻り続け、時折、炎上し、ガス抜きすることで組織内に蓄積された応力が緩和されていくのだろうな、と感じるわけです。

はあちゅうが著名クリエイターのセクハラとパワハラを証言　岸氏「謝罪します」

繰り返し社員を過労死に追い込んだことで、その悪名を社会に轟かせた電通が、再び...ということでしょうか。両者共に退職しているとはいえ在籍時の話ですから、

1.岸氏は既に退職しているので、電通で答える立場にありません。

2.社員に関することは、個人情報であり、社として一切申し上げられません。

知らぬ、存ぜぬといった電通側の姿勢にも疑問符をつけざるを得ません。そういった企業体質を醸成し、了としてきた責任はやはり免れないんじゃないかと考えます。

前エントリ同様、

正業に就いて、真面目に働いたらどうなんだ？

と思います。 クリエイティビティ、創作、創造、権威、そういった虚の部分の肥大化こそがハラスメントの温床なんだろうと。

で、そういったハラスメントの原動力は、実は社会から供給されてきたわけです。大手民間企業、政府や地方自治体からの広報、企画等に絡む電通の事業収入を考慮すれば、”社会全体が電通に力を与え幇助している”とみるのも的外れではないでしょう。

電通は自律的に是正できるのか、その可否は取りも直さず社会は自ら能動的に賢くなれるのか、という問にも繋がると捉えていますが、否定的な懸念を払拭できないのが実の処です。

離合

━━われても末に逢はむとぞ思ふ━━

NHKアサドラ”わろてんか”で落語”崇徳院”を題材にした週がありました。

なんだコレ、立憲と民進の話なのか？

蓮舫氏が立憲民主入り？あまりに厚顔無恥だ

山尾志桜里氏が生番組で立憲民主党入り意向明かす

民進党､年の瀬に｢解党的出直し｣の断末魔

党名「帰ってきた民主党」？＝大塚民進代表

どうでもいい話なんですけど、もう少しナントカナランノカ？資源の浪費以外の何ものでもない、というのが率直な印象です。

協会、組合といった既得権を有する団体には内紛がつきものなのは致し方ないことですけど。

もう正業に就いて、真面目に働いたらどうなんだ？

素直にそう思います。